Kerstmarktje
DECEMBER 2021
Online Feedback
NOVEMBER 2021
Ondertussen komt er veel feedback online, en dat geeft alleen maar reden om verder te doen! Hieronder een greep van de feedback die publiek is:
Levering en eerste feedback
17 OKTOBER 2021
Wat een week!!!!
Woensdag bracht BeerSelect de 4 paletten naar met toe. Ik kon niet direct proeven want moest dringend weg. Daarna met vol spanning terug naar huis om mijn eigen recept te gaan proeven dat de eerste keer op grotere oplage gebrouwd was….
Doel 1 was geslaagd, een bier maken dat je niet direct aan een ander bier doet denken, vlot doordrinkbaar (kent iemand een beter woord?) maar toch genoeg smaak heeft en waar zowel de mout als de hop subtiel tot zijn recht komt. De vraag was wat vinden anderen ervan…
De volgende dagen waren een rollercoaster, een 50 tal mensen hebben het bier ondertussen al gedronken, een kenner die elke smaak en geur 5 minuten evalueerde, mensen op een teambuilding event die het uit het flesje dronken, een aantal mensen aan een toog. De eigenaren van enkele cafes en speciaalzaken waar het binnenkort beschikbaar is. De fantastische mensen die zonder het bier te kennen een pre-order deden en het voor mijn deur de eerste keer proefden en een aantal feestende mensen op een trouw. Elke keer ik iemand zag proeven stond mijn hart even stil, tot er een glimlacht op hun gezicht verscheen.
Oh wat was ik blij met die reacties, complimenten en felicitaties van enorm veel mensen. Verschillende bestelden er meteen een bak bij. Dit had ik nooit durven hopen. Enorm hard bedankt voor de ondersteuning. We zullen de volgende batch dan maar gaan brouwen zeker, want de deze is bijna op!!!
3 Hopsoorten
18 AUGUSTUS 2021
Transparantie van de gebruikte producten bij het brouwen van bier is belangrijk! Dit zijn alvast de hopsoorten die je in “Weyn” binnenkort zal terugvinden…
De Glazen!!!
16 AUGUSTUS 2021
De glazen zijn geleverd! Nu het bier nog…
4 granen
23 JULI 2021
Het is nog een dikke 2 maand wachten tot we “Weyn” kunnen proeven, maar hier al de 4 granen die de smaak mee gaan bepalen: gerstmout (80%), tarwemout, chocolademout en havervlokken.
Nog maar 30 bakken in voorverkoop
6 JULI 2021
De glazen zijn in productie, het brouwslot ligt vast, het recept is definitief en er zijn nog maar 30 bakken in voorverkoop beschikbaar!!!
Legale stap nr 659
16 JUNI 2021
Ondertussen is de drank vergunning, accijnzen, aanpassing KBO en BTW rond en zijn bijna alle legale stappen genomen om het bier te kunnen commercialiseren.
Het Etiket is er!!!!
7 JUNI 2021
Jawel Caro heeft het etiket design af. Hoe cool is dat!!!!
Legale stap nr 658
7 JUNI 2021
Ook legaal moet uiteraard alles correct zijn, o.a. vergunning FAVV, aanmelding voor accijnzen en ook mijn activiteiten van mijn bedrijfje uitbreiden:
Brouwslot ligt vast
1 JUNI 2021
Het brouwslot ligt nu helemaal vast, mid tot eind september komen er 3 paletten bier naar mijn richting!
Een Barcode
1 JUNI 2021
Alhoewel een barcode niet echt nodig is, is het wel handig voor lokale handelaars die het in de rekken willen leggen, heb er daarom maar gekozen om bij GS1 een reeks barcodes aan te kopen en ja hier is het dan, de barcode van het eerste biertje van de Weynbrouwerij:
Het etiket part 2
31 Mei 2021
Dat was het berichtje dat waar ik zo naar uit keek! En ja hoor het “voorlopig ontwerpje” ziet er super uit. We moeten nog een paar dingen finetunen en einde deze week hebben we gewoon het eerste etiket van “Weyn”! Jullie moeten nog even wachten tot het af is … Sorry!
Het etiket
10 Mei 2021
Vandaag een super toffe meeting met Caro Vermeir aka Studio Caro. Ik heb haar min of meer carte blanche gegeven om het bier etiket te ontwikkelen. Op basis daarop zal ik mij baseren om ook de stijl van de website aan te passen.
Midden juni zou er een ontwerp zijn. Ik begin alvast af te tellen!
BeerSelect
5 Mei 2021
Vandaag mijn eerste meeting bij BeerSelect met Miel om te kijken of zij de huurbrouwerij zijn die mijn bier gaan brouwen.
Super aangename kennismaking! Hier ga ik mijn eerste 2000L bier brouwen!
Dit biertje gaan we op grotere schaal maken
4 Mei 2021
Van de verschillende recepten die ik gemaakt hebt, waren er betere en iets minder geslaagde bij. Ik heb mijn laatste recept geselecteerd om te gaan brouwen op iets grotere schaal dan 20 liter.
Kobe Verbelen van Café Manger (gecertificeerd zytholoog) beschreef de homebrew als :
“Ongeveer 6.5%. Donkerblond-koper tot bijna amber.
Neus: zoetzure appel, toets citroen en appelsien.
Smaak: verfrissend, vlot doordrinkbaar. Licht bitter, fruitig en licht zoete afdronk, appelsienzeste. Bier met body.”
Mijn voorlaatste biertje drink ik nu nog even zelf:
Weynbeer
25 Maart 2021
40 worden en van je onderzoekers een cadeau krijgen dat deze hele “Weynbrouwerij” in gang zet…
Al jaren brouwde ik thuis mijn eigen bier, gestart met blikbrouwen, daarna vanaf de basis ingrediënten (met o.a. het handmatig malen van de granen) in een grote pot op het vuur, nog wat later door het brouwproces semi-automatisch te maken met een Brewie.
Het hele proces is al min of meer gecontroleerd, enkel de fijnheid van de gemalen mout, en het bottelen heeft nog heel wat ruimte voor variatie. Het gisten gebeurt in een kleine koelkast met verwarmingselement waar ik de temperatuur perfect kan controleren.
Voor mijn verjaardag kreeg ik 2 bierglazen met “Weyn” in gegraveerd met een bijbehorende gepersonaliseerde houten kistje.
